日本料理　桃山

■四月菜单■

[方向]

与激酶组一起搅拌

甜煮虎虾 活鱿鱼

【煮食碗】

早上从贝壳堆、蛤蜊和葛藤中挖出竹笋和幼笋

煮熟的白屈菜、油菜花、捣碎的茗荷姜、激酶叶芽

[构建]

早晨从贝丘挖竹笋和春天的贝类搭配

Kinome 醋味果冻

当季美味

各种装饰品

[烤菜]

贝塚烤竹笋和竹芽

醋泡莲藕

[菜品]

贝塚新鲜采摘的竹笋天妇罗

炸银鱼和日本白屈菜

调味品 天妇罗高汤 盐

【强烈的味道】

新鲜竹笋和宫崎牛肉涮锅

树芽

【白饭】

刚挖出来的竹笋放进锅里煮

酱菜

【汁】

白味噌

自制芥末豆腐

[甜点]

2025 年 4 月 神户西神东方酒店 日本料理 桃山 行政主厨 吉川狂三

※菜单可能会根据食材情况而变化。※图片是图片。